Origine
Le pain de mie, d’origine française, est un pain moelleux et aéré, souvent utilisé pour les sandwiches, les toasts et autres préparations. Sa texture légère et sa croûte fine en font un choix populaire pour les repas variés.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé (type 55 de préférence)
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 25 g de sucre
- 15 g de beurre (à température ambiante)
- 10 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
Instructions
- Préparation de la levure :
- Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans un petit bol avec un peu d’eau tiède et ajoutez une cuillère à café de sucre. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.
- Mélange des ingrédients :
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel, le sucre et la levure. Mélangez bien.
- Formez un puits au centre et ajoutez l’eau tiède et le beurre ramolli.
- Pétrissage :
- Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes.
- Première fermentation :
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
- Formez un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur, puis pliez-le en trois pour former un boudin. Placez le boudin dans un moule à pain beurré.
- Deuxième fermentation :
- Couvrez le moule et laissez lever à nouveau pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez le pain et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapotez le fond.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Dérivés du Pain de Mie
Le pain de mie peut être utilisé pour créer plusieurs préparations délicieuses telles que :
- Sandwiches : Garnissez-le de viandes, fromages, légumes ou sauces pour des repas rapides.
- Toast : Faites griller des tranches pour un petit-déjeuner ou un en-cas savoureux.
- Pain perdu : Trempez des tranches dans un mélange d’œufs et de lait, puis faites-les cuire à la poêle pour un dessert sucré.
- Croque-monsieur : Préparez ce classique français avec du fromage et du jambon, croustillant à l’extérieur.
- Crostinis : Tranchez et toastez, puis ajoutez des garnitures variées comme des tapenades ou des mélanges de légumes.
Régalez-vous avec votre pain de mie fait maison !
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