Origine

Le Chili sin carne est une variante végétalienne du célèbre chili con carne, un plat traditionnel mexicain au goût riche et épicé.

Originaire du Sud des États-Unis et du Mexique, le chili est souvent préparé avec de la viande, mais cette version sans viande met en avant des ingrédients sains et savoureux tout en respectant les principes du régime vegan.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles (brunes ou vertes, rincées)
  • 1 boîte (400g) de haricots rouges (rincés et égouttés)
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1 oignon (coupé en dés)
  • 3 gousses d’ail (hachées)
  • 1 poivron rouge (coupé en dés)
  • 1 carotte (coupée en dés)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • Coriandre fraîche (pour garnir)

Instructions

  1. Préparation des légumes :

    Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron rouge et la carotte. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajout des épices :

    Incorporez la poudre de chili, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
  3. Incorporation des lentilles et haricots :

    Ajoutez les lentilles, les haricots rouges, les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez le mélange à ébullition.
  4. Cuisson :

    Une fois le mélange en ébullition, diminuez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle au fond de la casserole.
  5. Ajustement des saveurs :

    Goûtez le chili et ajustez le sel, le poivre ou la poudre de chili selon vos préférences.
  6. Service :

    Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Vous pouvez l’accompagner de riz, de tortillas ou de pain.

Dégustation

Ce chili sin carne est délicieux, réconfortant et plein de protéines. Il est parfait pour un repas en famille ou entre amis, et il se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour le meal prep.

Bon appétit !