Origine de la Tarte aux Pommes

La tarte aux pommes est un dessert qui a des racines profondément ancrées dans la culture culinaire française.

Son origine remonte au Moyen Âge, avec des recettes anciennes utilisant des pommes, un fruit largement cultivé en Europe. À l’époque, les tartes étaient souvent plus salées que sucrées, mais avec le temps, elles ont évolué vers des préparations sucrées que nous connaissons aujourd’hui.

La tarte aux pommes est devenue emblématique de la pâtisserie française, symbolisant le savoir-faire et la créativité des chefs. Les variantes de cette recette, comme la tarte aux pommes à la cannelle et aux amandes, apportent des touches aromatiques qui enrichissent le goût classique de la tarte.

Aujourd’hui, la tarte aux pommes est appréciée dans le monde entier et souvent associée à des souvenirs familiaux et des moments de convivialité. Que ce soit en dessert lors d’un repas ou en goûter, elle reste une valeur sûre de la gastronomie.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre (froid)
    • 100 g de sucre
    • 1 œuf
    • 1 pincée de sel
    • Eau froide (si nécessaire)
  • Pour la garniture :
    • 5 à 6 pommes (type Golden ou Granny Smith)
    • 100 g de sucre
    • 50 g d’amandes en poudre
    • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
    • 30 g de beurre (pour le dessus)
    • Sucre glace (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparation de la pâte :
    • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
    • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
    • Incorporer l’œuf et pétrir légèrement jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau.
    • Envelopper la pâte dans du film plastique et la réfrigérer pendant environ 30 minutes.
  2. Préparation des pommes :
    • Éplucher et couper les pommes en fines tranches.
    • Dans un grand bol, mélanger les pommes avec le sucre, la cannelle et la poudre d’amandes. Laisser reposer quelques minutes.
  3. Montage de la tarte :
    • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte.
    • Répartir le mélange de pommes sur la pâte.
    • Déposer quelques petites noisettes de beurre sur le dessus.
    • Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte cuite.
  4. Finition :
    • Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.