Pain de Campagne Sans Machine

Origine du Pain

Le pain est l’un des aliments les plus anciens de l’humanité, et son histoire remonte à plusieurs milliers d’années. Voici un aperçu de son origine :

Préhistoire

Les premiers types de pain étaient probablement préparés il y a environ 14 000 ans dans la région qui est aujourd’hui la frontière entre la Jordanie et la Syrie. Ces premiers pains étaient fabriqués à partir de grains moulus et mélangés à de l’eau, puis cuits sur des pierres chaudes, créant ainsi une sorte de galette.

Antiquité

Avec le temps, différentes cultures ont commencé à développer leurs propres techniques de fabrication du pain. Les Égyptiens, par exemple, ont été parmi les premiers à utiliser la fermentation pour lever le pain, créant ainsi du pain aéré. Ils ont également introduit l’utilisation de miel et d’autres ingrédients pour enrichir la pâte.

Évolution

Le pain a évolué à travers les âges et les régions. Dans l’Empire romain, le pain est devenu un aliment de base, et des boulangers professionnels ont commencé à émerger. Au Moyen Âge, les techniques de panification se sont raffinées, et divers types de pain ont vu le jour, y compris le pain de seigle et le pain blanc.

Époque moderne

Aujourd’hui, le pain est un aliment universel, avec une multitude de variétés et de recettes. Chaque culture a sa propre tradition de pain, que ce soit la baguette en France, le naan en Inde ou le pain pita au Moyen-Orient. Les avancées technologiques ont également modifié la façon dont le pain est fabriqué, rendant la production plus rapide et plus efficace.

Le pain, en plus d’être un aliment fondamental, est également chargé de significations et de symboles dans de nombreuses cultures, représentant la vie, le partage et la communauté.

Ingrédients

500 g de farine de blé (type 65 ou 80)
350 ml d’eau tiède
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère (ou 20 g de levure fraîche)
1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Instructions

Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, ajoutez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y le mélange de levure. Ajoutez progressivement le reste de l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Pétrissage : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser la méthode de pliage : étirez la pâte, puis repliez-la sur elle-même plusieurs fois.
** Première levée** : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Façonnage : Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement en la pétrissant légèrement. Façonnez-la selon la forme désirée (bâtard, boule, etc.) et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième levée : Couvrez la pâte avec un torchon et laissez lever encore 30 à 45 minutes.
Préchauffage du four : Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
Cuisson : Juste avant d’enfourner, réalisez des incisions sur le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé. Placez la plaque dans le four et, si possible, ajoutez un petit récipient d’eau pour créer de la vapeur. Cuisez le pain pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille avant de couper et déguster.