Origine des Cupcakes

Les cupcakes, également connus sous le nom de « gâteaux en tasse », ont une histoire fascinante qui remonte au XIXe siècle. Voici quelques points clés sur leur origine :

1. Première mention : Le terme « cupcake » est apparu pour la première fois dans un livre de recettes en 1828 dans « Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats » de Eliza Leslie. À l’époque, ces gâteaux étaient cuits dans des tasses ou des moules individuels.
2. Méthode de cuisson : Les cupcakes ont été initialement cuits dans des contenants en terre cuite ou en métal. L’idée de cuire des gâteaux en petites portions a permis de réduire le temps de cuisson, ce qui était particulièrement utile pour les ménagères occupées.
3. Évolution de la recette : Au fil du temps, les recettes de cupcakes ont évolué, incorporant différentes saveurs, ingrédients et techniques de glaçage. Les variations modernes incluent des cupcakes au chocolat, vanille, fruits, et bien d’autres.
4. Popularité contemporaine : Dans les années 2000, les cupcakes ont connu une résurgence massive, notamment grâce à des émissions de télévision et des pâtisseries spécialisées. Ils sont devenus un choix populaire pour les anniversaires, mariages et autres célébrations.
5. Cupcake Wars : De nombreux concours culinaires ont émergé autour de la confection de cupcakes, illustrant la créativité des pâtissiers et leur capacité à innover dans cette délicieuse catégorie de desserts.

Les cupcakes continuent d’être un symbole de convivialité et de plaisir, apportant une touche sucrée à toutes les occasions.

Ingrédients

• Pour les cupcakes :
  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à café de sel
  • 60 ml d’huile végétale
  • 1 œuf
  • 120 ml de compote de pommes
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pomme, pelée et coupée en dés
• Pour le glaçage :
  • 200 g de fromage à la crème
  • 50 g de beurre, à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Cannelle en poudre, pour saupoudrer

Instructions

1. Préparation des cupcakes :
   • Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
   • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
   • Dans un autre bol, fouettez l’huile, l’œuf, la compote de pommes et l’extrait de vanille.
   • Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
   • Ajoutez les dés de pomme et mélangez délicatement.
   • Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux deux tiers.
   • Enfournez pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
   • Laissez refroidir complètement sur une grille.
2. Préparation du glaçage :
   • Dans un bol, battez le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
   • Incorporez le sucre glace petit à petit et ajoutez l’extrait de vanille.
   • Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
3. Assemblage :
   • Une fois les cupcakes refroidis, recouvrez-les du glaçage à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
   • Saupoudrez de cannelle en poudre pour la décoration.

Dégustation

Servez ces délicieux cupcakes pommes-cannelle comme une douce collation ou pour célébrer une occasion spéciale. Bon appétit !