La brioche à la praliné rose est une douceur emblématique de certaines régions de France, particulièrement appréciée à Lyon.

Voici une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse spécialité.

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

  • 500 g de farine T45
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 6 œufs
  • 250 g de beurre mou

Pour la garniture :

  • 150 g de praliné rose (vous pouvez l’acheter ou le préparer vous-même)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la pâte

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien.
  2. Activer la levure : Dans un bol, émiettez la levure et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
  3. Ajouter les œufs : Incorporez les œufs, puis la levure activée au mélange de farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre mou en petits morceaux, puis pétrissez encore 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  5. Première fermentation : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 2 : Façonnage

  1. Dégazer la pâte : Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
  2. Incorporer le praliné rose : Étalez la pâte en un rectangle et étalez uniformément le praliné rose sur toute la surface.
  3. Rouler et couper : Roulez la pâte en un boudin serré et découpez-la en tronçons d’environ 5 cm.
  4. Deuxième fermentation : Disposez les tronçons dans un moule à brioche préalablement beurré ou un moule à cake. Laissez à nouveau lever pendant 30 à 45 minutes.

Étape 3 : Cuisson

  1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dorer la brioche : Avant d’enfourner, vous pouvez badigeonner la brioche avec un œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
  3. Cuire : Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Si la surface brunit trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium.

Étape 4 : Finition

  1. Refroidir : Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la démouler.
  2. Servir : Dégustez la brioche à la praliné rose tiède ou à température ambiante. Elle est délicieuse avec un café ou un thé !

Astuces

  • Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des morceaux de noisettes ou d’amandes dans la garniture.
  • Le praliné rose peut être remplacé par du praliné classique ou un autre type de pâte à tartiner selon vos préférences.

Bonne dégustation !