Origine de l’Huile de Noix

L’huile de noix est une huile végétale obtenue à partir des noix, principalement de la noix commune (Juglans regia). Elle trouve ses origines dans les régions tempérées, en particulier en Europe et en Asie. Les noix sont récoltées, puis pressées à froid ou à chaud pour extraire l’huile.

Historique :

  • Ancien Monde : Les noix étaient cultivées depuis des millénaires. Les Romains et les Grecs utilisaient déjà l’huile de noix dans leur cuisine et pour des usages médicinaux.
  • France : La France, en particulier la région du Périgord, est célèbre pour sa production d’huile de noix de haute qualité. Ici, les noix sont souvent pressées à froid pour préserver leur saveur riche et leurs propriétés nutritives.

Caractéristiques :

  • Goût : L’huile de noix possède une saveur douce et légèrement sucrée, souvent décrite comme boisée ou noisette.
  • Utilisation Culinaire : Elle est souvent utilisée en vinaigrette, pour assaisonner des salades, ou dans des sauces.

Avantages Nutritionnels

L’huile de noix est riche en acides gras polyinsaturés, notamment en oméga-3 et oméga-6, ainsi qu’en antioxydants, ce qui en fait un ajout bénéfique à une alimentation équilibrée.

Ingrédients :

  • 400 g de raie cuite
  • 150 g de mesclun de salades
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 50 g de noix
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre au goût

Instructions :

  1. Préparation de la Raie :
    • Effilochez la raie à l’aide de deux fourchettes pour obtenir des morceaux fins.
  2. Légumes :
    • Lavez la courgette et la carotte. Râpez-les ou coupez-les en julienne.
  3. Mélange de Salade :
    • Dans un grand saladier, mélangez le mesclun, la courgette et la carotte.
  4. Assaisonnement :
    • Dans un petit bol, mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
    • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
  5. Ajout de la Raie :
    • Ajoutez l’effiloché de raie sur le dessus de la salade.
  6. Finition :
    • Hachez grossièrement les noix et parsemez-les sur la salade pour ajouter du croquant.

Service :

  • Servez la salade fraîche, en entrée ou en plat principal léger. Bon appétit !