Le curry de poulet est un plat dont l’origine remonte à des siècles et qui a été influencé par diverses cultures culinaires. Ses racines s’ancrent principalement dans la cuisine indienne, où les mélanges d’épices, appelés « masalas », sont fondamentaux.

Traditionnellement, le curry était préparé avec des ingrédients locaux, et les recettes variaient considérablement d’une région à l’autre. L’utilisation de poulet dans le curry est devenue populaire en raison de la disponibilité de la volaille dans l’ensemble du sous-continent indien.

Au fil du temps, le curry de poulet s’est répandu à travers le monde, en particulier pendant la période coloniale. Les Britanniques, par exemple, ont adapté le plat à leur goût, ce qui a conduit à l’émergence de variantes comme le « chicken tikka masala ».

Aujourd’hui, le curry de poulet est un plat apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde, avec des adaptations qui incorporent des ingrédients et des techniques culinaires locales.

Ingrédients

• 500 g de poulet (haut de cuisse ou poitrine), coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais, râpé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry coréenne (gochujang)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 400 ml de lait de coco
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 100 g de petits pois surgelés
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Préparation du poulet :
   
   Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
2. Ajout des légumes :
   
   Incorporez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Incorporation des sauces :
   
   Ajoutez la pâte de curry coréenne, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes.
4. Cuisson :
   
   Versez le lait de coco dans la poêle et ajoutez la carotte et le poivron. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
5. Ajout des petits pois :
   
   Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Service :
   
   Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz blanc ou de quinoa.

Bon appétit !