Le choux-fleurs, ou Brassica oleracea var. botrytis, est une variété de la plante de chou originaire de la région méditerranéenne. Sa culture remonte à des siècles, et les premières mentions de sa culture apparaissent chez les Grecs et les Romains, qui l’utilisaient non seulement comme aliment, mais aussi pour ses propriétés médicinales. Il a ensuite été cultivé sur le continent européen au Moyen Âge, où il est devenu particulièrement populaire en France.

Aujourd’hui, le choux-fleur est cultivé dans de nombreuses régions du monde, avec des variétés différentes adaptées à divers climats. En plus de sa popularité en tant que légume, il est également reconnu pour sa valeur nutritionnelle, riche en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres.

Ingrédients

  • 1 choux-fleur entier
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes fraîches (persil ou coriandre) pour la garniture

Instructions

  1. Préparation du choux-fleur : Retirez les feuilles du choux-fleur et coupez la base pour qu’il tienne debout. Si nécessaire, blanchissez-le dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-le.
  2. Marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
  3. Confit au four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez le choux-fleur dans un plat allant au four et badigeonnez-le généreusement de la marinade. Réservez le reste de la marinade.
  4. Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant environ 45 minutes. Après ce temps, retirez le papier aluminium, arrosez le choux-fleur avec la marinade réservée et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
  5. Service : Laissez refroidir légèrement avant de trancher ou de servir entier. Garnissez avec des herbes fraîches et servez chaud ou à température ambiante.

Suggestions

Ce choux-fleur confit en entier aux épices est parfait en tant que plat principal végétalien ou en accompagnement. Vous pouvez aussi le servir avec du yaourt nature ou une sauce à base de tahini pour apporter une touche crémeuse. Bon appétit !