La tarte aux pommes est un dessert traditionnel qui a des origines remontant à plusieurs siècles, principalement en Europe. Voici quelques points clés concernant son origine :

1. France : La France est souvent créditée d’être le pays d’origine de la tarte aux pommes moderne, et elle fait partie intégrante de la pâtisserie française. Des recettes similaires existent depuis le Moyen Âge, mais la tarte aux pommes que nous connaissons aujourd’hui a été popularisée au 19ème siècle.
2. Angleterre : Les Anglais ont également une longue tradition de tartes aux pommes, avec des recettes datant du 14ème siècle. La « apple pie » anglaise est connue pour sa croûte épaisse et sa garniture sucrée, et elle a influencé de nombreuses recettes à travers le monde.
3. Utilisation des pommes : Les pommes étaient largement cultivées en Europe et sont devenues l’un des fruits les plus courants dans les desserts, ce qui a conduit à l’élaboration de nombreuses variantes de tartes aux pommes à travers les régions.
4. Variantes : Chaque pays et région a ses propres interprétations de la tarte aux pommes. Par exemple, aux États-Unis, la tarte aux pommes est souvent servie avec de la cannelle et peut être faite avec une croûte à double épaisseur.

En résumé, la tarte aux pommes est un dessert qui a évolué au fil des siècles, intégrant des influences culturelles diverses et des ingrédients locaux, ce qui en fait une spécialité aimée à travers le monde.

Ingrédients

• Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
• Pour la garniture :
  • 4 à 5 pommes (type Golden ou Granny Smith)
  • 50 g de sucre (ajuster selon l’acidité des pommes)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour le dessus)

Instructions

Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre coupé en dés, le sucre et une pincée de sel.
2. Travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
3. Ajouter l’œuf et un peu d’eau froide, mélanger jusqu’à former une boule. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus d’eau.
4. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

1. Éplucher les pommes, les couper en quartiers et retirer le cœur. Trancher les quartiers en fines lamelles.
2. Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron, le sucre et la cannelle.
3. Laisser reposer pendant que la pâte refroidit.

Assemblage et cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte.
3. Répartir les lamelles de pommes sur la pâte, les disposant en cercles concentriques ou en rayons.
4. Parsemer de petits morceaux de beurre sur le dessus.
5. Enfourner pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.
6. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Suggestion de présentation

Servez la tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour un délice encore plus gourmand. Bon appétit !