La choucroute est un plat traditionnel d’Alsace, à base de chou fermenté, appelé ‘choucroute’.

La version royale, ou « choucroute royale », est généralement préparée avec différentes viandes et charcuteries. Voici une recette pour faire une délicieuse choucroute royale à l’alsacienne.

Ingrédients

• 1,5 kg de choucroute crue
• 800 g de palette de porc
• 500 g de saucisse de Strasbourg
• 500 g de saucisse fumée
• 300 g de lard fumé
• 200 g de jambon
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 litre de vin blanc d’Alsace
• 2 cuillères à soupe de saindoux ou d’huile
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation de la choucroute :
   • Rincer la choucroute à l’eau froide et bien l’égoutter.
   • Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le saindoux ou l’huile à feu moyen.
2. Faire revenir les viandes :
   • Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché dans la casserole et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Incorporer la palette de porc et le lard fumé, et faire dorer légèrement.
3. Cuisson de la choucroute :
   • Ajouter la choucroute dans la casserole, mélanger avec les viandes et ajouter le bouquet garni.
   • Verser le vin blanc, saler et poivrer à votre goût.
   • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
4. Ajout des saucisses :
   • Après 1 heure, ajouter les saucisses de Strasbourg et la saucisse fumée à la choucroute.
   • Continuer la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes.
5. Service :
   • Retirer le bouquet garni avant de servir.
   • Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou du pain.

Bon appétit ! Cette choucroute royale à l’alsacienne est parfaite pour régaler vos invités lors d’un repas convivial.