La dinde aux marrons est un plat traditionnel de Noël en France, symbolisant l’abondance et la célébration des fêtes de fin d’année. Son origine remonte au Moyen Âge, où la dinde, un oiseau originaire des Amériques, a été introduite en Europe au 16e siècle.

Les marrons, quant à eux, sont des fruits qui enrichissent les repas festifs et apportent une saveur sucrée et une texture intéressante à la farce. Au fil du temps, la dinde aux marrons est devenue un incontournable des tables de Noël, souvent servie en famille ou entre amis. Sa préparation varie selon les régions, mais elle demeure un symbole de convivialité et de tradition culinaire française.

Ce plat incarne le mélange de traditions anciennes et l’innovation culinaire, représentant ainsi l’esprit festif et chaleureux des célébrations de fin d’année.

Ingrédients

  • 1 dinde de 4 à 5 kg
  • 250 g de châtaignes (marrons)
  • 200 g de pain d’épices
  • 150 g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préparation de la farce :
    • Épluchez et hachez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez les châtaignes et le pain d’épices coupé en petits morceaux. Mélangez bien et incorporez une partie du bouillon de volaille pour humidifier la farce. Assaisonnez avec le sel, le poivre et ajoutez le bouquet garni.
  2. Préparer la dinde :
    • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
    • Rincez la dinde à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la dinde.
    • Farcissez la dinde avec la préparation à base de châtaignes.
  3. Cuisson de la dinde :
    • Disposez la dinde dans un grand plat de cuisson. Enduisez-la de beurre fondu pour une belle dorure.
    • Enfournez la dinde et arrosez-la régulièrement avec le reste de bouillon de volaille pendant la cuisson.
    • Comptez environ 30 à 40 minutes de cuisson par kilogramme. La température interne doit atteindre 75°C.
  4. Service :
    • Une fois cuite, laissez la dinde reposer quelques minutes avant de la découper.
    • Servez avec des légumes de saison et une sauce aux marrons.

Astuce

Pour une touche encore plus festive, ajoutez un peu de cognac ou de Grand Marnier à la préparation de la farce.

Bonne dégustation !