La cuisine japonaise en France a une histoire fascinante qui remonte au XIXe siècle. Voici les grandes étapes de cette évolution :

Les débuts

  • 1860s : Les premières influences japonaises en France apparaissent grâce aux échanges culturels résultant de la réouverture du Japon au commerce international. Jean-Baptiste Louis Pierre, un scientifique français, a joué un rôle dans la présentation des arts et de la culture japonaise en France.

Popularisation

  • 1920s : Les restaurants japonais commencent à s’installer à Paris. Des personnalités influentes, comme les artistes et écrivains du mouvement surréaliste, découvrent la cuisine japonaise. Des plats comme le sushi et le sashimi commencent à attirer l’attention des gastronomes français.

Évolution et reconnaissance

  • 1980s et 1990s : La cuisine japonaise connaît un véritable essor avec l’augmentation de la popularité des sushis, particulièrement dans les grandes villes. Le sushi devient un phénomène de mode, et des chaînes de restauration rapide japonaises commencent à ouvrir.

Aujourd’hui

  • 21ème siècle : La cuisine japonaise est désormais bien ancrée dans le paysage culinaire français. Les chefs français reconnaissent et intègrent des ingrédients japonais dans leur propre cuisine, créant ainsi des plats fusion. De plus, on observe un intérêt croissant pour d’autres aspects de la culture japonaise, tels que le thé et les pâtisseries japonaises.

La cuisine japonaise en France est maintenant appréciée pour sa finesse, sa santé et son esthétique. Des événements tels que des festivals de cuisine japonaise et des cours de cuisine contribuent également à sa popularité croissante.

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de wasabi (ajuster selon les préférences)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Graines de sésame grillées pour la garniture
  • Oignons verts ciselés pour la garniture

Instructions

  1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et le wasabi jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Mariner le saumon : Placez les pavés de saumon dans un plat, puis versez la marinade dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Cuisson : Préchauffez une poêle à feu moyen avec l’huile de sésame. Retirez le saumon de la marinade et faites-le cuire dans la poêle pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.
  4. Servir : Disposez les pavés de saumon sur des assiettes, arrosez avec un peu de marinade et saupoudrez de graines de sésame grillées et d’oignons verts ciselés.
  5. Accompagnement : Servez avec du riz japonais et des légumes vapeur pour un repas complet.

Bon appétit !