Le terme « ragoût » trouve son origine dans le verbe français « ragoûter », qui signifie « donner du goût » ou « réveiller l’appétit ». La première utilisation du mot remonte au XVIe siècle, désignant un plat composé de viande ou de poisson cuisiné lentement avec des légumes et des épices dans une sauce.

Traditionnellement, les ragoûts étaient préparés pour optimiser l’utilisation des restes et étaient souvent mijotés sur le feu pendant de longues heures, permettant aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Le ragoût est devenu un pilier de la cuisine française, et avec le temps, il a également été adopté par d’autres cultures culinaires, chacune y ajoutant ses propres ingrédients et techniques de préparation. Les variations de ragoûts peuvent être trouvées dans de nombreuses cuisines à travers le monde, mettant en avant la richesse de leur héritage culinaire.

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 2 pommes de terre
  • 1 courge (par exemple, butternut)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de haricots verts
  • 200 g de champignons
  • 500 ml de bouillon de légume
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence (au choix)

Instructions

  1. Préparation des légumes :
    • Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux uniformes.
  2. Cuisson des légumes :
    • Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajout des légumes :
    • Incorporez les carottes, navets et pommes de terre. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
    • Ajoutez ensuite la courge, les haricots verts et les champignons. Mélangez bien.
  4. Ajout du bouillon :
    • Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
  5. Mijotage :
    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
  6. Finalisation :
    • Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire encore quelques minutes pour que tout soit bien chaud.
  7. Service :
    • Servez chaud, accompagné de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce.

Bon appétit !