Le feuilleté de saumon, un plat savoureux et élégant, trouve ses racines dans la cuisine française. La pâte feuilletée, qui est la base de ce plat, remonte au Moyen Âge et a été perfectionnée au cours des siècles par des chefs français.

Le saumon, quant à lui, est un poisson très apprécié dans de nombreuses cultures, notamment en Scandinavie et dans les pays nordiques, où il est traditionnellement fumé ou mariné. Au fil du temps, l’utilisation du saumon s’est répandue dans la cuisine française, particulièrement en Bretagne, région côtière réputée pour ses produits de la mer.

Le feuilleté de saumon combine ces traditions en utilisant la pâte feuilletée pour envelopper une farce crémeuse à base de saumon, souvent agrémentée d’ingrédients comme les épinards et la ricotta. Ce plat est devenu populaire comme entrée ou plat principal, apprécié pour sa texture croustillante et sa richesse en saveurs.

Aujourd’hui, le feuilleté de saumon est présent dans de nombreux restaurants et à la maison, souvent préparé pour des occasions spéciales ou lors de repas festifs.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de saumon frais (ou fumé)
  • 150 g d’épinards frais
  • 200 g de ricotta
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Un peu de lait (pour la dorure)

Instructions

  1. Préparation des ingrédients :
    • Préchauffez votre four à 200°C (180°C si chaleur tournante).
    • Lavez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail pressé. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Salez et poivrez.
  2. Préparer la farce :
    • Dans un saladier, mélangez les épinards cuits avec la ricotta et le saumon coupé en morceaux. Ajoutez l’œuf battu et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Montage du feuilleté :
    • Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Découpez des cercles ou des rectangles selon vos préférences.
    • Déposez une cuillère de farce au centre de chaque morceau de pâte. Repliez la pâte sur la farce et scellez les bords avec vos doigts ou une fourchette.
  4. Cuisson :
    • Badigeonnez les feuilletés avec un peu de lait pour les dorer.
    • Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Service :
    • Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur.

Bon appétit !