Les lasagnes trouvent leurs origines en Italie, spécifiquement dans la région d’Émilie-Romagne, où elles sont devenues un plat emblématique de la cuisine italienne. Bien que ce plat ait évolué au fil des siècles, ses racines peuvent être retracées jusqu’à des recettes de pâtes similaires mentionnées dans des textes anciens.

Le terme « lasagna » pourrait dériver du mot grec « lagana, » qui désigne une sorte de pain plat. Au fil du temps, les lasagnes se sont transformées en une délicieuse couche de pâtes entrecoupées de diverses garnitures, comme des sauces à la viande, des légumes, et des fromages. La version moderne, connue sous le nom de « lasagne à la bolognaise, » combine des pâtes, une sauce béchamel, et une sauce à la viande, et est très appréciée tant en Italie qu’à l’international.

Ingrédients

• Pour la sauce de légumes :
  • 2 courgettes, coupées en rondelles
  • 2 carottes, coupées en petits dés
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence ou basilic frais
• Pour la lasagne :
  • 9 à 12 feuilles de lasagne (selon la taille du plat)
  • 400 g de ricotta
  • 200 g de mozzarella, râpée
  • 50 g de parmesan, râpé

Instructions

1. Préparer la sauce de légumes :
   
   Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les courgettes, les carottes, l’aubergine et le poivron. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer, et incorporer les herbes. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
2. Préchauffez le four :
   
   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
3. Monter la lasagne :
   
   Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce de légumes. Ajouter une couche de feuilles de lasagne, suivie d’une couche de ricotta et d’une partie de la mozzarella. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce de légumes. Saupoudrer le reste de mozzarella et le parmesan sur le dessus.
4. Cuisson :
   
   Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pendant 25 minutes. Ensuite, retirer le papier et cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
5. Laisser reposer :
   
   Laisser reposer la lasagne pendant 10 minutes avant de servir.

Bon appétit !

Cette lasagne de légumes est parfaite pour un repas convivial et peut être accompagnée d’une salade verte.