La courge butternut, également connue sous le nom de courge musquée, est originaire d’Amérique du Nord. Elle a été cultivée par les peuples autochtones bien avant l’arrivée des colons européens. Cette variété de courge appartient à la famille des Cucurbitacées, qui inclut également d’autres légumes tels que les citrouilles et les courgettes.
La courge butternut se caractérise par sa peau lisse et beige, sa chair orange sucrée, et sa forme allongée. Sa popularité a considérablement augmenté ces dernières décennies en raison de son goût délicieux, de sa polyvalence culinaire et de sa richesse en nutriments, notamment en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres. Aujourd’hui, elle est largement cultivée dans de nombreuses régions du monde, y compris en Europe et en Australie.
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 100 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 50 ml de crème fraîche (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Quelques noisettes concassées pour la décoration
Instructions
- Préparation de la courge : Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en morceaux.
- Sauter les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajouter la courge : Ajoutez les morceaux de courge butternut dans la casserole et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
- Cuisson : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Noisettes : Pendant ce temps, faites griller les noisettes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis, mixez-les grossièrement.
- Mixage : Une fois la courge cuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en purée lisse. Ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez et mixez à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Service : Servez la crème de butternut chaude, garnie de noisettes concassées pour ajouter du croquant.
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