Le ragoût de légumes a des origines qui remontent à plusieurs siècles et est présent dans de nombreuses cultures culinaires à travers le monde. Voici quelques points clés sur l’origine de ce plat :

  1. Tradition paysanne : Le ragoût de légumes est souvent considéré comme un plat rustique, préparé par les paysans avec les légumes disponibles de saison. Cela a permis de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des restes de légumes.
  2. Influences régionales : Les recettes de ragoût varient d’un pays à l’autre. Par exemple, le ratatouille en France, le pisto en Espagne, et le caponata en Italie sont tous des variantes du ragoût de légumes, mettant en avant des ingrédients locaux.
  3. Diffusion : Au fil des siècles, les recettes se sont mêlées et ont évolué grâce aux échanges culturels, notamment pendant les périodes de colonisation et de découverte. Chaque région a adapté le ragoût aux ingrédients disponibles et à ses propres traditions culinaires.
  4. Cuisine moderne : Aujourd’hui, le ragoût de légumes est souvent apprécié pour sa simplicité, sa richesse en saveurs et ses bienfaits pour la santé. Il est devenu un plat courant dans le cadre de l’alimentation végétale et durable.

En résumé, le ragoût de légumes est une préparation qui symbolise une cuisine de partage, de créativité et de respect des produits de la terre.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 carottes, coupées en dés
  • 2 pommes de terre, coupées en cubes
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 200 g de champignons, tranchés
  • 400 ml de cidre de pomme
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
  2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, la courgette, et le poivron. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
  3. Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  4. Versez le cidre de pomme et les tomates concassées dans la casserole. Ajoutez le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Servez chaud, garni de persil frais.

Bon appétit !