Recette du Pain d’Épices de Ma Grand-Mère

Le pain d’épices a des origines anciennes, remontant à plusieurs siècles. Son histoire débute probablement en Égypte ancienne, où des mélanges de miel et de farine étaient utilisés pour créer des pains sucrés. Cependant, le pain d’épices tel que nous le connaissons aujourd’hui est souvent associé à la cuisine médiévale en Europe, où il a été popularisé par les chefs et les boulangers.

Au Moyen Âge, le pain d’épices était un mets de choix, souvent servi lors de fêtes et de célébrations. Les épices comme la cannelle, le gingembre et le clou de girofle, qui étaient précieuses à l’époque, étaient ajoutées pour donner du goût et conserver le pain. Au fil du temps, chaque région a développé ses propres recettes et variations, intégrant les ingrédients locaux.

En France, le pain d’épices est particulièrement apprécié dans la région de Dijon, où il est fabriqué avec du miel et des épices spécifiques. Ce gâteau est devenu un symbole de la gastronomie française et est dégusté durant les fêtes, notamment à Noël.

Ainsi, le pain d’épices est le résultat d’une fusion culturelle et historique, inspirée par des traditions anciennes et enrichie par l’évolution des techniques culinaires à travers les âges.

Ingrédients

250 g de miel
250 g de farine de seigle
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, anis étoilé)
2 œufs
200 ml de lait
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).
Dans une casserole, faites fondre le miel à feu doux avec le beurre. Laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez la farine de seigle, le sucre, la levure chimique, les épices et le sel.
Dans un autre récipient, battez les œufs puis ajoutez le lait et le mélange de miel fondu.
Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau en ressorte propre.
Une fois cuit, laissez le pain d’épices refroidir avant de démouler.