La galette de légumes trouve ses origines dans plusieurs traditions culinaires à travers le monde, où les légumes sont souvent utilisés comme base pour des plats simples et nutritifs. En France, les galettes peuvent être associées à des recettes de la cuisine rustique, où les ingrédients disponibles sont mis en valeur.

Des plats similaires existent également dans d’autres cultures, comme les « latkes » en Israël, souvent faits avec des pommes de terre, ou les « patties » dans les cuisines asiatiques, qui incorporent divers légumes. Ces préparations mettent en avant l’importance de manger des légumes et utilisent des techniques de cuisson qui accentuent les saveurs tout en offrant une alternative saine et savoureuse, particulièrement appréciée par les enfants et en tant que plat végétarien.

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 pomme de terre
• 1 œuf
• 50 g de fromage râpé
• 50 g de farine
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive

Instructions :

1. Préparation des légumes : Râpez les carottes, la courgette et la pomme de terre.
2. Mélange : Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés avec l’œuf, le fromage, et la farine. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Formation des galettes : Formez des petites galettes avec vos mains.
4. Cuisson : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Servir : Servez chaud, accompagné d’une petite sauce au yaourt ou d’une salade.

Ces galettes sont délicieuses et parfaites pour les enfants, tout en étant une façon amusante d’incorporer des légumes dans leur repas.