La Reine Claude est une variété de prune originaire de France, particulièrement appréciée pour son goût sucré et sa chair juteuse. Son nom est attribué à Claude de France, l’épouse du roi François Ier au XVIe siècle. Selon la légende, c’est elle qui aurait introduit cette prune en France depuis la région de la Cilicie, dans l’actuelle Turquie.

La Reine Claude est souvent cultivée dans plusieurs régions françaises, notamment en Alsace et en Rhône-Alpes. En plus de sa consommation fraîche, elle est également utilisée pour la confection de confitures et d’autres préparations culinaires, grâce à sa richesse en sucre et à sa texture agréable. La prune est appréciée pour ses qualités gustatives et son histoire riche.

Ingrédients

  • 1 kg de prunes Reine Claude
  • 400 g de sucre cristallisé
  • 100 g d’amandes émondées
  • Le jus d’un citron
  • 1 sachet de pectine (optionnel)

Instructions

  1. Préparation des prunes : Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
  2. Macération : Dans un grand saladier, mélangez les prunes avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer pendant environ 2 heures jusqu’à ce que le mélange soit bien juteux.
  3. Torréfaction des amandes : Pendant ce temps, faites torréfier les amandes dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis, laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement.
  4. Cuisson : Dans une grande casserole, transfert le mélange de prunes macéré et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajout des amandes : Ajoutez les amandes concassées à la confiture et mélangez bien. Si vous souhaitez une texture plus épaisse, incorporez également la pectine selon les instructions du paquet.
  6. Mise en pots : Remplissez des pots stérilisés avec la confiture encore chaude, fermez-les hermétiquement et retournez-les sur le couvercle pendant environ 5 minutes pour créer le vide.
  7. Conservation : Laissez refroidir complètement avant de stocker vos pots dans un endroit frais et sombre.

Cette délicieuse confiture de Reine Claude aux amandes peut être dégustée sur du pain, dans des desserts ou même comme garniture pour vos plats préférés. Bon appétit !