La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne. C’est un mélange de légumes, principalement d’aubergines, mijoté avec des ingrédients tels que des tomates, des olives, des câpres et parfois des noix. La saveur est rehaussée par un assaisonnement avec du vinaigre et du sucre, ce qui lui confère un goût à la fois sucré et acidulé. Voici une recette classique pour préparer une délicieuse caponata.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 1 poivron rouge
• 400 g de tomates pelées
• 100 g d’olives vertes ou noires
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de basilic pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Préparation des légumes : Coupez les aubergines en dés et laissez-les dégorger avec du sel pendant environ 30 minutes. Rincez et séchez ensuite les dés d’aubergine.
2. Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le céleri et le poivron coupés en dés, puis laissez cuire pendant quelques minutes.
3. Ajout des aubergines : Incorporez les dés d’aubergine à la poêle et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Incorporation des tomates : Ajoutez les tomates pelées, les olives et les câpres. Mélangez bien.
5. Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et le sucre, puis ajoutez ce mélange à la poêle. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Mijotage : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. La caponata peut être servie chaude ou à température ambiante.
7. Garniture : Servez la caponata dans un plat, garnie de feuilles de basilic si désiré.

Bon appétit !