Le saucisson en brioche est un plat traditionnel français, particulièrement associé à la région de Lyon, célèbre pour sa gastronomie. Cette recette reflète l’amour des Lyonnais pour la charcuterie de qualité, en mettant en avant le saucisson de Lyon, souvent préparé avec des ingrédients locaux.

Historique, ce plat allie la culture du charcutier et celle du boulanger, en intégrant le saucisson à cuire dans une pâte à brioche moelleuse. La brioche elle-même est une spécialité de la pâtisserie française, mais l’idée de l’associer à de la charcuterie est une délicieuse innovation qui permet de savourer un mélange sucré-salé.

Le saucisson en brioche est souvent servi lors de fêtes ou de rassemblements, mettant en valeur les produits régionaux à travers une technique culinaire simple mais raffinée. Il est également courant de le retrouver dans les bouchons lyonnais, ces restaurants typiques qui proposent des plats traditionnels de la région.

Cette recette a su traverser le temps, tout en apportant une touche moderne, et est devenue un incontournable pour de nombreuses familles lors des repas festifs ou des pique-niques.

Ingrédients

  • 1 saucisson de Lyon (ou saucisson à cuire)
  • 1 pâte à brioche (maison ou prête à l’emploi)
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 50 g de beurre (pour le moule)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparer le Saucisson : Si nécessaire, faites cuire le saucisson dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes. Laissez-le refroidir une fois cuit, puis égouttez-le.
  2. Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  3. Étaler la Pâte à Brioche : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à brioche en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
  4. Enduire de Moutarde : Si vous le souhaitez, étalez une fine couche de moutarde sur toute la surface de la pâte. Cela ajoutera une belle saveur au plat.
  5. Envelopper le Saucisson : Placez le saucisson au centre de la pâte. Enveloppez-le soigneusement avec la pâte, en scellant bien les bords pour éviter toute fuite lors de la cuisson.
  6. Mettre dans le Moule : Beurrez un moule à cake et placez le saucisson en brioche à l’intérieur, la jointure de la pâte en dessous.
  7. Dorure : Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la pâte pour obtenir une belle coloration dorée à la cuisson.
  8. Cuisson : Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
  9. Servir : Laissez refroidir quelques minutes avant de trancher. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.

Astuces

  • Vous pouvez ajouter des petits morceaux de fromage (comme de l’emmental) dans la brioche pour plus de goût.
  • Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être dégusté froid lors d’un pique-nique.