Le savarin est un dessert de pâtisserie d’origine française qui serait né au début du 19e siècle. Son nom vient du pâtissier Antoine Carême, qui a voulu honorer le célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. Ce gâteau en forme de couronne est traditionnellement réalisé à base de pâte à brioche et imbibé de sirop au rhum ou au kirsch, ce qui lui confère une texture moelleuse et aromatique.

L’histoire du savarin est souvent liée à une évolution des gâteaux levés et des recettes de gâteaux en Espagne et en Italie, notamment le baba au rhum, qui a précédé le savarin. Au fil du temps, le savarin a gagné en popularité, devenant un classique des tables élégantes et des pâtisseries françaises. Sa garniture en crème chantilly et fruits frais ajoute une touche de gourmandise qui en fait un dessert apprécié lors d’occasions festives.

Ingrédients

Pour le savarin

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 ml de lait tiède
  • Zeste d’une orange

Pour le sirop

  • 200 ml d’eau
  • 150 g de sucre
  • 100 ml de rhum
  • 1 gousse de vanille (facultatif)

Pour la garniture

  • Crème chantilly
  • Fruits frais (optional)

Instructions

Préparation du savarin

  1. Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez la levure dissoute dans le lait tiède.
  2. Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre fondu et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Faire lever : Couvrez le saladier avec un torchon et laissez monter dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à savarin beurré et enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Préparation du sirop

  1. Faire le sirop : Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution complète. Ajoutez le rhum et la gousse de vanille fendue, et laissez mijoter 5 minutes.
  2. Tremper le savarin : Une fois cuit, démoulez le savarin et imbibez-le généreusement avec le sirop chaud.

Finition

  • Laissez le savarin refroidir dans le sirop avant de le garnir de crème chantilly et de fruits frais.

Bon appétit !