Aubergines, courgettes, tomates ou encore poivrons sont de saison en été. Parfumés, ces légumes du soleil mettent de la couleur et des saveurs dans nos assiettes.

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 3 tomates
  • 4 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage de chèvre (optionnel)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence

Instructions

  1. Préparation des légumes :
    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Coupez les courgettes, l’aubergine, et les poivrons en morceaux. Émincez l’oignon et les tomates.
    • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
  2. Mélange des ingrédients :
    • Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage de chèvre émietté si vous l’utilisez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Assemblage de la terrine :
    • Incorporez les légumes grillés au mélange d’œufs et de crème. Remuez délicatement pour bien répartir les légumes.
  4. Cuisson :
    • Versez le mélange dans un moule à terrine préalablement graissé. Couvrez le moule avec du papier aluminium.
    • Enfournez pour environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit bien prise.
  5. Refroidissement :
    • Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se marier.
  6. Service :
    • Démoulez la terrine et coupez-la en tranches. Servez avec une salade verte ou une vinaigrette légère.

Bon appétit !