Essayez la scarpaccia de courgettes, une spécialité italienne aux allures de tarte salée, sans gluten et idéale pour un repas estival. Cette version revisite la tradition en intégrant de la farine de pois chiches, un ingrédient naturellement sans gluten, largement utilisé en cuisine pour ses multiples usages : dans les pains, les crêpes, les galettes, mais aussi pour épaissir sauces et soupes.

• 500 g de courgettes
• sel
• 1 oeuf
• 18 cl de lait (de vache ou végétal)
• 70 g de farine de pois chiches
• 30 g de semoule de maïs
• 40 g de parmesan
• 1 cs d’huile

Préparationpour Scarpaccia de courgettes, délicieuse spécialité italienne

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos : 2 h

1. Coupez les courgettes en fines rondelles et posez-les dans un saladier avec du sel pour les faire dégorger. Laissez reposer 2h.
2. Dans un saladier, mélangez l’oeuf avec la farine de pois chiche, le semoule de maïs, le lait, le parmesan, l’huile et une pincée de sel.
3. Mélangez avec les courgettes et versez dans un moule carré 20×20 cm.
4. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180 °C. Sortez du moule, placez sur une grille et faites cuire 10 min de plus.
5. Découpez en rectangle et servez froid.