Vous pouvez ajouter un peu de thym ou de basilic pour donner un caractère encore plus provençal au plat.

Ingrédients

• 4 filets de lieu noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 tomates mûres, coupées en dés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Instructions

1. Préparation des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajout des légumes : Incorporez l’ail haché, le poivron rouge et les tomates. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Assaisonnement : Ajoutez les olives noires et les herbes de Provence. Salez et poivrez selon votre goût. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
4. Cuisson du poisson : Disposez les filets de lieu sur le mélange de légumes dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
5. Service : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de quelques brins de persil frais.

Accompagnement

Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Bon appétit !