En été la star du déjeuner, des barbecues et des pique-niques c’est souvent le taboulé ! Dégusté seul en version veggie ou vegan ou en accompagnement d’une viande grillée, de jambon ou d’un poulet rôti, c’est toujours un plaisir.

Ingrédients :

• Pour la base :
  • 150 g de semoule de blé (ou quinoa pour une version sans gluten)
  • 500 ml d’eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel au goût
• Pour la garniture :
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 1 tomate grande, coupée en dés
  • 1 concombre, pelé et coupé en dés
  • 1 carotte, râpée
  • 1/2 tasse de pois chiches cuits (optionnel)
• Herbes et épices :
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • Jus de 1 citron
  • Poivre noir au goût

Instructions :

1. Préparation de la semoule :
   • Dans un grand bol, mélangez la semoule de blé, l’eau bouillante et l’huile d’olive. Couvrez et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la semoule soit tendre. Égrenez avec une fourchette.
2. Préparation des légumes :
   • Dans un autre bol, combinez l’oignon, la tomate, le concombre, la carotte et les pois chiches. Ajoutez la coriandre et la menthe.
3. Assaisonnement :
   • Ajoutez le cumin, le garam masala, le jus de citron, le sel et le poivre aux légumes. Mélangez bien pour combiner.
4. Mélange final :
   • Incorporez la garniture de légumes à la semoule égrenée, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les légumes.
5. Repos :
   • Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se marient bien.

Service :

Servez le taboulé à l’indienne frais, en entrée ou en plat principal léger, accompagné de pain pita ou de naan. C’est une excellente option pour un repas d’été ou un pique-nique !