Une recette de cabillaud haute en couleur et en saveur avec ses tomates marinées et sa touche d’herbes de Provence

Ingrédients

  • 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 2 tomates mûres
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 bouquet de persil
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Herbes de Provence

Instructions

  1. Préparer les légumes :
    • Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les tomates en dés.
    • Rincez et hachez le persil.
  2. Cuisson des légumes :
    • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Incorporez les olives noires et le persil. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
  3. Cuisson du cabillaud :
    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un plat de cuisson, disposez les dos de cabillaud. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Assaisonnez.
    • Répartissez le mélange de légumes sur le cabillaud.
  4. Enfourner :
    • Enfournez le plat pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
  5. Servir :
    • Servez chaud, accompagné de riz ou de légumes grillés.

Bon appétit !