Sous une jolie croûte gratinée, on découvre un appareil crémeux à souhait. Le blanc d’œuf est bien pris, mais le jaune est juste coulant comme il faut.

Ingrédients

• 4 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage (type gruyère ou comté), râpé
• 100 g de jambon ou lardons, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Beurrez des ramequins avec une cuillère de beurre.
3. Répartissez le jambon ou les lardons au fond de chaque ramequin.
4. Ajoutez la crème fraîche sur le jambon.
5. Cassez un œuf délicatement dans chaque ramequin.
6. Salez et poivrez selon vos goûts.
7. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
8. Placez les ramequins dans un plat à four, et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
9. Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
10. Sortez les ramequins du four, laissez légèrement refroidir et ajoutez les herbes fraîches pour garnir.

Servez chaud, accompagné de pain pour tremper dans les œufs cocotte. Bon appétit !

(vous pouvez ajouter des petits morceaux de tomates fraiches)

vous avez aussi :

Lorsque vous préparez des œufs cocotte, c’est un peu la loterie : une fois sur deux, ils sont trop cuits. Vous regardez dans le four, le blanc n’est pas encore pris ; vous tournez le dos à peine une minute et voilà que les œufs sont déjà durs ! Il suffit d’une seconde d’inattention pour que tout dérape. Cuisson à la vapeur, au bain-marie… vous avez essayé à peu près toutes les techniques de cuisson, mais rien n’y fait. Pour contrer ce phénomène, la grand-mère de Léane a trouvé la parade. Au lieu de faire cuire les œufs tels quels dans les ramequins, elle les enveloppe d’une préparation secrète… Celle-ci évite que les œufs durcissent, le crémeux est assuré et en plus, le goût est hyper addictif ! Pour quatre œufs cocotte, elle mélange l’équivalent d’une briquette de crème liquide 30 % de matière grasse avec une belle cuillère à soupe de concentré de tomate dans un saladier. Elle fouette jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu, elle verse une cuillère à soupe de cette préparation dans chacun des ramequins, elle casse les œufs par-dessus (un œuf par ramequin), elle assaisonne de sel, de poivre et elle recouvre à nouveau avec une cuillère de cette préparation. À cette étape, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus pour plus de gourmandise. Puis, elle place les ramequins dans un plat à gratin et elle enfourne pour 10 à 15 min à 220 °C (ajustez en fonction du calibre des œufs). Lorsque le dessus commence à roussir, c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à faire trempette avec du pain grillé !