Les tortillas sont des galettes fines et souples qui sont une partie essentielle de la cuisine mexicaine. Elles sont généralement fabriquées à partir de maïs ou de farine de blé et sont utilisées pour réaliser divers plats comme les tacos, les enchiladas et les burritos.

Voici quelques informations supplémentaires :

• Types de tortillas : On peut trouver des tortillas de maïs, plus traditionnelles, et des tortillas de blé, souvent utilisées pour les wraps.
• Préparation : Les tortillas sont faites en pétrissant la masse de maïs ou de blé, puis en formant des boules qui sont aplaties et cuites sur une plaque chaude.
• Utilisation : Les tortillas peuvent être servies chaudes ou froides, en complément de nombreux plats ou comme base pour enrouler d’autres ingrédients.

Les tortillas sont un aliment polyvalent qui connaît une popularité croissante en dehors du Mexique, notamment dans les cuisines américaines et d’autres cultures.

Recette de Tortillas

Ingrédients

• Pour les tortillas de maïs :
  • 2 tasses de farine de maïs nixtamalisée (masa harina)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse d’eau chaude
• Pour les tortillas de blé :
  • 2 tasses de farine de blé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile (facultatif)

Instructions

1. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
   • Ajoutez progressivement l’eau chaude (ou tiède pour les tortillas de blé) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. Si elle se colle, ajoutez un peu de farine.
2. Façonnage des tortillas :
   • Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une balle de golf.
   • Placez chaque boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une presse à tortillas jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1/8 de pouce.
3. Cuisson :
   • Chauffez une poêle ou un plat à feu moyen.
   • Cuisez chaque tortilla pendant environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que des petites bulles se forment.
4. Conservation :
   • Gardez-les au chaud dans un torchon propre pendant que vous cuisez le reste.
   • Les tortillas se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou peuvent être congelées.

Utilisation

Servez vos tortillas avec des garnitures de votre choix pour des tacos, des enchiladas ou des burritos, ou dégustez-les simplement avec du beurre ou des salsas.

Bon appétit !