Voilà un plat en provenance de Normandie dont tout le monde raffole ! 

Ingrédients

• 4 escalopes de volaille
• 250 g de champignons de Paris
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 150 ml de cidre
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

Instructions

1. Préparation des ingrédients : Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Émincez également l’échalote.
2. Cuisson des escalopes : Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les escalopes de volaille et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Salez et poivrez. Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les au chaud.
3. Sauté d’échalote et de champignons : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’échalote émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer légèrement, environ 5 minutes.
4. Ajout du cidre : Versez le cidre dans la poêle et laissez réduire de moitié pendant quelques minutes.
5. Incorporation de la crème : Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Service : Remettez les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce. Servez chaud, décoré de persil frais haché.

Suggestions d’accompagnement

Servez ce plat avec des pâtes fraîches ou un risotto pour un repas savoureux et réconfortant. Bon appétit !