Ceci est la recette de Pommes de terre au four double cuisson.

• 4 grosses pommes de terre à cuire
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre au goût
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
• 8 tranches (240 g) de bacon cuit croustillant et émietté
• 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche ou d’oignons verts hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu

Préchauffer le four à 180 à (200 °C). Cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté, 45 à 60 minutes.

Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une poêle. Cuire les oignons et l’ail jusqu’à tendreté, sans coloration. Ajouter le lait. Chauffer. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Couper la partie supérieure des pommes de terre (environ 1/3). Retirer la chair, en laissant une coquille de 1/4 po (5 mm). Réduire les pommes de terre en une purée lisse. Incorporer la préparation au lait en remuant. Ajouter le bacon, le fromage cheddar et la ciboulette fraîche. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

Répartir la purée de pommes de terre dans les coquilles à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Les badigeonner de beurre fondu. Les remettre au four de 15 à 20 minutes. Laisser reposer 5 à 10 min avant de servir.