Pour le repas de Pâques avec les enfants, misez sur des recettes ludiques ou inédites ! 

Tartelettes à la ricotta, asperges, pois et menthe

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 250 g de ricotta
• 120 g de crème fraîche
• 40 g de parmesan râpé + un peu pour garnir
• 3 g de menthe hachée
• le zeste d’un citron
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 cuil. à café de sel
• poivre
• 300 g d’asperges fraîches, tiges coupées
• 100 g de petits pois frais ou congelés
• pousses de pois pour décorer
• huile d’olive pour la finition

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Déroulez les deux pâtes feuilletées. Découpez 4 carrés égaux dans chaque pâte. 

Placez les 8 carrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (vous pouvez réutiliser celui des pâtes feuilletées !). Réalisez une marque sur la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau sur le pourtour des carrés à 1 cm du bord. Faites attention à ne pas couper la pâte entièrement.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche, le parmesan, la menthe, le zeste du citron, le piment, salez et poivrez.

Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes au four. Appuyez sur les carrés intérieurs des pâtes feuilletées légèrement et remplissez-les avec la préparation à la ricotta en la divisant à parts égales.

Enfournez à nouveau 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Remplissez une grande casserole avec 5 cm d’eau et portez à ébullition. Faites blanchir les asperges pendant 2 minutes puis retirez avec une écumoire et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Placez les petits pois dans la même casserole d’eau chaude et faites les blanchir 10 minutes environ. Égouttez et réservez.

A la sortie du four, garnissez les tartelettes avec les asperges et les pois. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre. Parsemez de pousses de pois et de copeaux de parmesan et servez aussitôt !

œufs cocotte façon petits nids

• 300 g de pommes de terre
• 1 carotte
• 100 g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 6 + 1 œufs bio fermiers
• 1 cuil. à café d’ail semoule
• 1 cuillère à soupe d’herbes fraiches ciselées
• sel / poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes de terre et la carotte puis les râper.

Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec le fromage puis ajouter la farine, l’ail, les herbes et l’œuf battu. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.

« Presser » la préparation à l’aide d’une fourchette ou des mains afin d’enlever un maximum d’eau.

Disposer la préparation dans des moules à muffin en formant des nids.

Mettre au four pendant 30min en surveillant de temps en temps puis sortir lesnids.

Laisser refroidir les nids avant de les démouler.

Casser un œuf dans chaque nid.

Remettre au four jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (15/20min).

Attention à ne pas mettre trop de blanc dans les nids. Vous pouvez utiliser l’excédent pour faire des meringues, par exemple.

Œufs durs sur lit d’emmental

C’est une idée ingénieuse pour faire manger des œufs aux enfants. Il suffit d’associer un œuf dur à du fromage de type emmental et de le décorer à l’aide de quelques radis. Et voilà une petite souris ! Ce peut être une entrée pour le repas de Pâques.