En hiver, la soupe à l’oignon est de rigueur. Pour lui apporter une petite touche d’originalité,

elle est ici servie avec des tartines croustillantes au Charolais AOP. Une recette gourmande qui vous accompagnera durant toute la saison !

• Nombre de personnes 6

Les ingrédients de la recette

• 1 Charolais AOP
• 6 tranches de pain de campagne
• 4 gros oignons doux
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• 20 cl de vin blanc
• 75 cl d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 25 g de noix
• Quelques brins de ciboulette
• Poivre

La préparation de la recette

1. Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Versez les oignons et l’ail, laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes et dorez.
3. Poudrez de farine, arrosez de vin blanc et d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes.
4. Pendant ce temps, hachez grossièrement le Charolais AOP et les noix. Ciselez la ciboulette. Mélangez le tout.
5. Arrangez sur les tranches de pain de campagne et passez sous le grill du four pendant 3-4 minutes.
6. Répartissez la soupe dans des petits bols et servez avec les tartines croustillantes.

Charolais est une appellation d’origine française désignant un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle à croûte naturelle. Originaire des collines du Charolais et du Brionnais, en Bourgogne, ce fromage est aujourd’hui produit dans certaines communes de Saône-et-Loire majoritairement, mais aussi dans l’Allier, la Loire et le Rhône.