Une tarte?pas sur la joue mais dans l’assiette « tarte aux fruits en 2 mnt chrono »

14 jeudi Jan 2016

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Oui ok je sais c est pas le tgv de la cuisine mais là moi Bobby et avec titi mon pote ont vous livre ce petit cadeau faire une tarte en 2 mnt voici la formule

Tarte aux fruits en 2 mnt chrono

Pour la popote

1 pâte feuilletée

Des fruits de vôtres choix

1 œuf

1 verre de crème liquide

3 cuillère à soupe de sucre roux

……

Coupez un rond du diamètre de votre choix dans la pâte feuilleté coupez aussi une bordure de 2 cm et les coller au jaune d’œuf sur votre disque de pâte feuilleté

Piquez la pâte afin de lui éviter de monté pendant la cuisson

Étaler vos fruits dessus

Et mettre à cuire à four chaud 180• c pendant 45 mnt (à mis parcourt ajouté l œuf mélanger à la crème et le sucre, et finir la cuisson tranquillement )

Sortez. La du four

Et ajoutez à votre convenance sucre glace nappage abricots ou autre ces fini

Bonne dégustation

Une petite génoise, facile et rapide.. »genoise 2mnt chrono »

13 mercredi Jan 2016

Posted by M.T in découverte, gâteaux

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et oui je vous donne cette recette ,demandé par une copine,une génoise simple et rapide,afin de faire votre gâteau d’anniversaire ou autre ,à vos casseroles les enfants,suivez BOBY et titi….

génoise 2mnt chrono

pour la popote:

4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique

………………

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d’ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois…
Mais c’est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !
Le secret de la réussite de cette génoise, c’est la rapidité d’exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n’avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients…
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir

c’est un pic… c’est un cap !c’est une amandine ! ………. »amandine aux abricots »

10 dimanche Jan 2016

Posted by M.T in découverte, fruits, tarte

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OUI pour ce dimanche Boby vous donne une recette,sympa,qui à l’origine date de la renaissance ….

Amandine :

L’amandine est une petite tarte en pâte sucrée, garnie d’une préparation aux amandes et parsemée d’amandes effilées. Aucune trace de l’amandine dans les guides culinaires des XVIIème et XVIIIème siècle, mais Rostand fait réciter au pâtissier Ragueneau la recette de l’amandine dans son Cyrano de Bergerac en 1897.
Dans sa garniture, l’amandine connaît deux variantes :
Certains fabricants garnissent la tartelette de confiture ou de fruits frais ou au sirop (cerise, myrtille, cassis…) en supplément de la préparation aux amandes.
Quant à d’autres pâtissiers, ils garnissent la pâte uniquement de crème d’amandes ou de crème frangipane.

amandine aux abricots

pour la popote:

Pour la pâte sablée :
250g de farine
125g de beurre
2 c à s de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour la préparation :
1 boite d’abricots au sirop bien égouttés
100g de poudre d’amandes
80g de sucre
2 jaunes d’oeufs
7.5 cl de crème liquide et 6 cl de lait

……………….

Emietter la farine avec le beurre rajouter le sucre et le sel ramasser le tout avec l’oeuf si cela ne suffit pas rajouter un peu de lait.

Couvrir votre pâte et mettre au frigo pendant 30 min.(pour les moins fort ,acheter la pâte)

Etaler la pâte sablée puis la disposer dans le plat à tarte (enrouler la sur le rouleau pour la disposer dans le plat plus facilement).
Piquer le fond et les bords à la fourchette.

Déposer les abricots coupés en deux sur le fond de tarte.
Battre la poudre d’amandes, le sucre, la crème,le lait et les jaunes d’oeufs.
Verser ce mélange entre les abricots.

Enfourner à four chaud 200°C préalablement préchauffé pendant environ 35/40 minutes

la tarte devra être bien dorée.

vous pouvez ajouter avant cuisson des amandes sur le dessus

Papa.Maman ..j’aime le Boeuf……. »filet de boeuf en croute »

10 dimanche Jan 2016

Posted by M.T in plats tradi, repas de fêtes

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Bon salut les copains et copines,aujourd’hui ces filet de boeuf en croûte,vous pouvez mettre de la tente de trenche à la place,suivant le prix,pourquoi cette recette??une demande spécial pour des amis…..(ET Boby ! donne la recette…). OK!!!

filet de boeuf en croûte

pour la popote:

6pers

1 pâte feuilletée
800 g de filet de boeuf
500 g de champignons de paris
2 échalotes
1 œuf
1 gousse d’ail
1 jus de citron
sel, poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de lait

…………………..

Dans une poêle bien chaude, saisissez le filet de bœuf avec la moitié de l’huile en le faisant dorer quelques minutes sur chaque face. Salez, poivrez, et laissez-le ensuite reposer sur une grille ou une assiette pour qu’il refroidisse.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Emincer les champignons avec les échalotes et la gousse d’ail. Faites-les revenir dans le reste d’huile et un filet de jus de citron.

Sur une plaque allant au four, déroulez la pâte feuilletée, et badigeonnez-en le pourtour avec du jaune d’œuf.

Étalez une couche de champignons de la longueur du filet au centre de la pâte puis déposez la viande dessus. Recouvrez cette dernière avec l’éventuel reste de champignons.

Repliez la pâte autour du filet en commençant par les côtés, puis en terminant par les extrémités en les repliant comme pour un paquet cadeau. Appuyez sur les bords avec les doigts pour bien les souder. Badigeonnez la pâte avec le reste du jaune d’œuf battu mélangé au lait, pour lui donner une belle couleur à la cuisson.

Enfournez à four préchauffé pour environ 35 minutes pour une cuisson saignante.

vous verrez quand votre pâte est doré ces cuit…

une grand-mére …une tarte….du sucre… »RE voilà la tarte au sucre en plus simple »

08 vendredi Jan 2016

Posted by M.T in découverte, grand-mére, tarte

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oui comme vous le voulez! voici une autre recette plus facile à faire,pour cette tarte au sucre de l’est de la France ,suivez bien Boby,dans cette recette ….

Re voilà la tarte au sucre plus facile

pour la popote:

250g de farine
2 sachets de sucre vanillé
20g de levure de boulanger
100g de beurre
2 oeufs
Un peu de lait
Pour une garniture
Mettre 125g de sucre roux et 2 cuil à soupe de crème épaisse et plusieurs noisettes de beurre sur la tarte

…………………………………

Mettre tous les ingrédients au fur,dans un grand bol bien mélanger

(la levure de boulanger doit être mélanger au lait tiède)

Mettre la pâte dans le plat à tarte et le laisser reposer 60 min à température ambiante.
Ne la laisser pas trop cuire dans le four,

(avant que vous la mettiez dans le four mettre 125g de sucre roux avec la crème et plusieurs noisettes de beurre au dessus de la tarte pour qu’elle ait un aspect doré et moelleux.
vérifier la cuisson avec un couteau la pâte ne doit plus coller,et ces cuit.

recette plus simple et plus facile….

A la voilà la bonne blanquette de ma grand-mère… « blanquette de veau »

05 mardi Jan 2016

Posted by M.T in découverte, viande en sauce

≈ 6 Commentaires

ok ok ok voila la recette que l’on ma demandé,la blanquette simple et facile,suivez les trace de Boby et titi,pour réusir cette recette à l’ancienne,et prenez le temp de laisser cuire à fond votre veau pour qu’il soit fondant à coeur……

blanquette de veau de mémé

pour la popote:

pour 6 pers

1kg de veau à blanquette (sous noix)
2 carottes
1 gros oignon
1 poireau
1 petit pot de crème fraîche
1/2 jus de citron
3 jaunes d’œufs
Roux blanc
3 clous de girofle
Muscade
Thym
Laurier
Poivre

…………………………..

Rincez la viande à l’eau froide. Mettez la viande dans une casserole d’eau froide et démarrez la cuisson jusqu’à ébullition.

Coupez le poireau, les carottes et l’oignon en gros morceaux. Plantez les clous de girofle dans les bouts d’oignons. Ajoutez le tout dans la casserole, ainsi que le thym, le laurier, la muscade et le poivre.
Laissez cuire 2h30.à 3h

Passez le tout au chinois(facultatif), mettez la viande et la garniture de côté. Récupérez le bouillon et mettez-le dans la casserole.
Ajoutez-y le roux blanc(4 cuil à soupe de farine mélanger à de l’eau froide), mélangez et portez à ébullition.

Ajoutez ensuite la crème, le jus de citron, les jaunes d’œufs battus (avant de les mettre dans la casserole, battez-les avec un peu du bouillon pour éviter qu’ils ne cuisent).

Remettez la viande dans le jus ainsi que quelques légumes. Vous pouvez rajouter des champignons.

servir avec un riz blanc

Rien de mieux qu’une bonne poire pour manger la galette…. »galette des rois aux poires »

05 mardi Jan 2016

Posted by M.T in gâteaux, grand-mére, repas de fêtes, tarte

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oui aujourd’hui galette mais avec du goût et pas lourde à digérer ,une galette aux poires,réaliser par titi pour Boby,et les potes ont tous manger un délice,à vos fourchettes

Galette des rois aux poires

pour la popote:

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

1 poire et demie (305 gr pelée et épépinée)
2 ronds de pâtes feuilletées du commerce
Un peu d’amandes effilées
Un peu de lait pour la dorure
Pour la crème pâtissière

1 jaune d’œuf
15 gr de sucre
15 gr de farine
15 cl de lait
1 CàT de vanille en poudre
Pour la crème d’amandes

100 gr de beurre pommade
100 gr de sucre fin
3 œufs
200 gr de poudre d’amandes
1 CàC d’extrait d’amandes amères

………………………………………

La crème pâtissière

Mélanger énergiquement le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer à mélanger.

Faire chauffer le lait et, une fois à ébullition, le verser en une fois sur la préparation précédente en mélangeant énergiquement.

Transvaser le tout dans une casserole …

. ajouter la vanille, et faire chauffer sur feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement de la crème.

La crème d’amandes

Dans le bol de votre robot mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères pour obtenir une crème homogène.

Y ajouter la crème pâtissière refroidie et mélanger énergiquement.

Peler, épépiner les poires et les détailler en petits cubes avant de les mélanger délicatement à la frangipane.

Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur la plaque de votre four avec sa feuille de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette et y étaler la préparation à 2 centimètres du bord. Ajouter les fèves.

Avec un pinceau badigeonner de lait les 2 cm de pâte nue.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord avec une fourchette pour faire coller les 2 feuilletages.

Badigeonner le dessus de la galette avec du lait et y parsemer quelques amandes effilées.

Enfourner la galette à four chaud, thermostat 7-8 (210 °C), position haut & bas pendant 30 minutes. Placer sur position bas les 15 dernières minutes. Ajuster le temps de cuisson à votre four.

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Françoise ta mousse !!!!!……….. »feuilleté framboises mousse passion »

31 jeudi Déc 2015

Posted by M.T in crèmes, fruits, gâteaux

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Alors oui encore une bonne année à vous tous ,retour de BOby et titi avec cette recette simple et très fine en bouche,pour ce feuilleté mousse passion et framboises,OK???? En avant la musique…

feuilleté mousse passion à la framboises

pour la popote:

la mousse passion

Proportion pour 1/4 l de pulpe de fruits de la passion

300 g de pulpe de fruits de la passion
8 g de gélatine
1/4 l de crème fraîche entière froide
4 blancs d’oeuf
200 g de sucre
75 g d’eau

………………………

Ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire tiédir la pulpe de fruit et y rajouter la gélatine essorée.
Monter la crème fraîche au fouet ou au batteur électrique.
Cuire le sucre à 117°C (stade du boulé).
Monter les blancs en neige ferme et y verser le sucre cuit. Laisser refroidir.
Mélanger la pulpe de fruits à la crème fouettée.
Mélanger les 2 appareils.
Réserver au frais et laisser reposer.

1 pâte feuilleté cuite au four sans rien entre deux plaques,à 200°c jusqu’à coloration

1 barquette de framboises fraîche

…………..

Couper en rectangle votre pâte feuilleté ,étalez la crème dessus et mettre les framboises simple non??

(pour faire encore plus simple fouettez 1/4 de crème liquide avec 50g de sucre roux jusqu’à la transformation en chantilly,ajouter après votre 150g de pulpe de passion , en mélangeant délicatement)

moi dessus je mais des éclats de pistaches,vous pouvez mettre des amandes grillées

La 1er recette peut servir pour faire un bavarois,ajoutez juste dans un moule des biscuit cuillère,et versez la préparation,et mettre au frais 5 heures

dans mon canapé……. plutôt sur un plateau.. »canapés du 31″

30 mercredi Déc 2015

Posted by M.T in entrées, repas de fêtes

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salut ces Boby ,le 31 je fait rien ,ça change avec mon pote thierry je vous donne la recette de canapés,pour votre réveillon,moi je vais en faire pour les copains,et bonne recette…..

canapés du 31

pour la popote:

Pomme(s) : 2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Gingembre frais : 50 g
Raisin(s) sec(s) blond(s) : 50 g
Vinaigre de cidre : 10 cl
Sucre en poudre : 100 g
Moutarde douce : 20 g
Sel fin : 2 pincée(s)
Foie gras de canard mi-cuit : 50 g
Pour l’étape 2
Chèvre(s) frais : 100 g
Crème fraîche épaisse : 20 g
Aneth : 2 branche(s)
Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Tranche(s) de saumon fumé : 2 pièce(s)
Pour l’étape 3
Figue(s) : 5 pièce(s)
Miel : 20 g
Tranche(s) de magret de canard fumé : 5 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Roquefort : 100 g
Crème liquide entière : 10 cl
Ciboulette : 0.25 botte(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Cerneau(x) de noix : 30 g
Mini carré(s) de pâte feuilletée : 20 pièce(s)

…………………..

Cuisson des feuilletés

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Disposer les mini carrés feuilletés sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 20 min.
Les laisser ensuite refroidir, puis les détacher.

Pour les canapés chutney pomme et foie gras

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher le gingembre puis le râper.
Peler les pommes et retirer le coeur, puis les couper en fines tranches.

Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre, les oignons, les raisins secs, le gingembre, la moutarde, les pommes et une pincée de sel. Laisser cuire le tout à feu doux pendant 30 min.
Le chutney doit avoir la consistance d’une marmelade. Lorsque c’est le cas, stopper la cuisson et laisser refroidir.

Couper le foie gras en fines tranches.
Garnir les feuilletés de chutney, puis poser dessus un morceau de foie gras

Pour les canapés au chèvre frais et saumon fumé

A l’aide d’un couteau, couper le saumon en fines lamelles. Hacher l’aneth.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais, l’aneth et la crème, puis assaisonner de sel et de poivre.
Garnir les feuilletés de cette préparation, puis poser des lamelles de saumon.

Pour les canapés confiture minute de figues et magret fumé

Couper les figues fraîches en quartiers.
Placer les figues coupées en morceaux, et le miel dans une poêle. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt, puis laisser cuire pendant 10 min en remuant fréquemment.
Garnir les carrés feuilletés de confiture de figues, puis disposer une tranche de magret.

Pour les canapés à la crème de roquefort

Concasser les noix. Ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le roquefort, la crème et la ciboulette, puis poivrer.
Garnir les carrés feuilletés de crème de roquefort et ajouter un morceau de noix.

Une petite noix de st Jacques et un gentil saumon « cassolette de st Jacques et saumon au girolles »

23 mercredi Déc 2015

Posted by M.T in découverte, repas de fêtes

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Vous avez envie d’un plat plus léger pour le réveillon de Noël,pas de souci Boby vous donne cette recette simple et sympa pour vos fêtes,alors allez GO….en avant la recette……..

cassolette de st jacques et saumon aux girolles

pour la popote:

Nb de personnes : 2
300 g de filet de saumon
200 g de noix de Saint-Jacques
200 g de girolles
2 échalotes émincées
Jus de citron
20 g de beurre

………………

Pour la sauce
30 g de beurre
1 cuillères à soupe de farine
1/4 de crème liquide,1/4 de fond de volaille
1 plaque de pâte feuilleté
1 jaune d’œuf

………………..

Découper le saumon en dès de 3 cm. Retirer le corail des noix de Saint-Jacques. Couper grossièrement les girolles. Faire revenir le saumon et les noix de Saint-Jacques dans du beurre. Ajouter les échalotes émincées. Déglacer au jus de citron. Couvrir, couper le feu et laissez reposer.

Faire fondre le beurre et ajoutez la farine pour préparer un roux. Ajouter fond de volaille chaud et la créme liquide remuez au fouet. Ajouter progressivement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Lorsque la sauce à épaissi, ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite le mélange saumon/Saint-Jacques et laisser mijoter 10 minutes.

Verser la sauce dans des ramequins allant au four. Couvrir les ramequins d’un rond de pâte feuilletée. Badigeonner de jaune d’œuf et réaliser des dessins en surface à l’aide d’un couteau. Veiller à ce que la pâte soit hermétiquement scellée sur le ramequin.

Cuire au four à 180°C jusqu’à ce que la pâte lève et que le ramequin ressemble à un petit champignon.

Après la cuisson déguster très chaud.