Les Koulourakia Lambriatika sont des biscuits traditionnels grecs préparés pendant la période de Pâques. Leur nom provient du mot « koulouri », qui signifie « petit cercle » en grec, évoquant leur forme typique. Ces biscuits se distingue par leur belle couleur dorée et leur saveur délicate, souvent agrémentée d’arômes comme l’orange ou le vanille. Ils sont souvent consommés avec le café ou le thé et sont un élément essentiel des célébrations pascales.

Origine

Les Koulourakia sont associés à la fête de Pâques en Grèce, où ils sont préparés pour célébrer la résurrection du Christ. Leur forme et leur richesse en beurre en font une douceur festive par excellence, symbolisant la joie et l’abondance. Chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération, ce qui fait de ces biscuits une spécialité unique selon les régions.

Recette des Koulourakia Lambriatika

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre, ramolli
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs (un pour la pâte et un pour le dorure)
  • 125 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le zeste d’une orange
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Une pincée de sel
  • Graines de sésame (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparation de la pâte :
    • Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
    • Ajouter l’œuf, le zeste d’orange et la vanille, puis mélanger.
    • Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter graduellement ce mélange sec au mélange crémeux, en alternant avec le lait. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Façonnage :
    • Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Retournez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez des morceaux. Formez des cordes d’environ 1 cm de diamètre et tordez-les en forme de spirale ou de nœud.
  3. Dorure et décoration :
    • Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf restant et badigeonnez chaque biscuit. Saupoudrez de graines de sésame.
  4. Cuisson :
    • Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir avant de servir.

Suggestions de présentation

Servez les Koulourakia avec du café grec ou du thé, et n’hésitez pas à les offrir comme cadeau aux amis et à la famille pendant la période pascale. Ils peuvent également être conservés dans une boîte hermétique pour apprécier leur goût pendant plusieurs semaines.

Bon appétit !