Gâteau Forêt Noire

Origine

Le Gâteau Forêt Noire, connu sous le nom de « Schwarzwälder Kirschtorte » en allemand, est un dessert traditionnel de la région de la Forêt Noire (Schwarzwald) en Allemagne.

Ce gâteau est réputé pour ses couches de génoise au chocolat, de crème chantilly et de cerises noires. Selon la légende, ce gâteau a été créé au début du 20ème siècle et a pris son nom de la liqueur de cerise, le Kirsch, qui est une spécialité de la région.

Ingrédients

Pour le gâteau :

180 g de chocolat noir
6 œufs
180 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
130 g de farine
50 g de poudre de cacao
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la garniture :

500 ml de crème entière
100 g de sucre glace
1 sachet de fixe crème (facultatif)
400 g de cerises noires au sirop (égouttées)
50 ml de Kirsch (liqueur de cerise)
Chocolat râpé pour la décoration
Cerises pour la décoration

Instructions

Préparation du gâteau :

Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
Batter les œufs : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
Mélangez le chocolat : Incorporez le chocolat fondu au mélange d’œufs. Mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
Cuisson : Versez la pâte dans un moule rond beurré (environ 26 cm de diamètre) et enfournez pendant 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau; il doit ressortir propre. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

Battre la crème : Dans un saladier, battez la crème entière en chantilly avec le sucre glace et le fixe crème si utilisé.
Coupez le gâteau : Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en trois disques égaux.
Mélangez les cerises : Dans un bol, mélangez les cerises avec le Kirsch.

Assemblage :

Première couche : Placez le premier disque de gâteau sur un plat de service. Humidifiez-le avec un peu du sirop de cerise (si souhaité).
Ajoutez la garniture : Étalez une couche de crème chantilly sur le premier disque, puis ajoutez une couche de cerises.
Deuxième disque : Répétez l’opération avec le deuxième disque de gâteau.
Top : Posez le troisième disque, puis recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de la crème chantilly.
Décoration : Décorez avec du chocolat râpé et quelques cerises.