Origine

Les oaques, également connues sous le nom de galettes de maïs, sont une spécialité culinaire originaire de certaines régions d’Amérique Latine, notamment d’Amérique Centrale.

Ces galettes sont souvent réalisées à partir de masa, une pâte de maïs nixtamalisé (maïs traité à la chaux), et peuvent être savourées avec différentes garnitures ou accompagnements. Elles sont souvent appréciées pour leur texture croustillante et leur goût savoureux, et servent de base à de nombreux plats traditionnels.

Ingrédients

• 2 tasses de farine de maïs (masa harina)
• 1/2 tasse d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif pour la friture)
• Garnitures au choix (fromage, avocat, salsa, viande, etc.)

Instructions

1. Préparation de la pâte :
   • Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs et le sel.
   • Ajoutez progressivement l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte ne doit pas être collante ; ajoutez un peu d’eau ou de farine si nécessaire pour ajuster la consistance.
2. Façonnage :
   • Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une balle de golf.
   • Aplatissez chaque boule entre les mains ou à l’aide d’une presse à tortillas pour former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Cuisson :
   • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si vous souhaitez une texture plus croustillante.
   • Cuisez chaque galette pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
4. Service :
   • Servez les oaques chauds, accompagnés de garnitures de votre choix telles que du fromage frais, de l’avocat, des légumes grillés, ou encore des viandes.

Conseil

Pour une version plus gourmande, vous pouvez farcir les galettes de fromage avant de les refermer et les cuire afin de créer de savoureuses quesadillas.

Bon appétit!