Origine

La tarte poire pistache est un dessert qui marie la douceur avec une légère note de noisette.

Ce deux ingrédients, la poire et la pistache, sont souvent utilisés dans les cuisines française et du Moyen-Orient. La poire, fruit juteux et sucré, est cultivée depuis des siècles, tandis que la pistache, une noix savoureuse, a ses racines en Asie centrale et en Iran.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 75 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel

Pour la crème de pistache :

  • 100 g de pâte de pistache
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de farine

Pour la garniture :

  • 3-4 poires bien mûres, épluchées et tranchées
  • Quelques pistaches concassées pour le décor

Préparation

1. Préparer la pâte sablée :

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre glace.
  2. Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable.
  3. Incorporer l’œuf et former une boule. Envelopper la pâte dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparer la crème de pistache :

  1. Dans un autre bol, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  2. Ajouter la pâte de pistache, puis les œufs un à un, en continuant de mélanger.
  3. Incorporer la farine peu à peu jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Montage de la tarte :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et la placer dans un moule à tarte.
  3. Verser la crème de pistache sur la pâte.
  4. Disposer les tranches de poire sur la crème de manière harmonieuse.
  5. Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

4. Finitions :

  1. Laisser refroidir la tarte avant de la démouler.
  2. Décorer avec des pistaches concassées avant de servir.

Conseils de Service

La tarte poire pistache se déguste généralement tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande. Un verre de cidre ou de thé vert peut également faire ressortir les saveurs de ce dessert délicat.

Conclusion

La tarte poire pistache est un dessert élégant qui saura ravir vos convives lors d’occasions spéciales ou simplement pour le plaisir d’une douce fin de repas.