La galette des rois est un incontournable de la période épiphanie. Voici une recette délicieuse qui allie la douceur des poires à la richesse du chocolat.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 3 poires mûres
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de poudre d’amandes
• 75 g de sucre
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• Une fève (pour la tradition)

Instructions

1. Préparation des poires:
   • Épluchez et coupez les poires en petits dés. Faites-les légèrement caraméliser dans une poêle pendant environ 5 minutes avec un peu de sucre.
2. Préparation de la crème au chocolat:
   • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
   • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille et le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Assemblage:
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez une première pâte feuilletée.
   • Étalez la crème au chocolat à l’intérieur, en laissant une bordure d’environ 2 cm.
   • Répartissez les dés de poires sur la crème au chocolat. N’oubliez pas de glisser une fève !
   • Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d’eau, puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Scellez bien les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
4. Dorure:
   • Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour une belle couleur dorée.
5. Cuisson:
   • Enfournez la galette pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
6. Dégustation:
   • Laissez refroidir légèrement avant de servir. Partagez la galette avec vos amis ou votre famille et désignez le roi ou la reine de la journée !

Bon appétit !