La rougaille est un plat traditionnel originaire de l’île de la Réunion et des îles de l’océan Indien, comme l’île Maurice. Elle est également influencée par la cuisine créole des Antilles. Ce plat est souvent préparé avec du poisson, de la viande, ou des légumes, et il se distingue par sa sauce riche à base de tomates, d’épices, d’ail, et d’oignons.

Le terme « rougaille » vient du mot « rouge » en référence à la couleur de la sauce tomate qui constitue la base du plat. La recette a évolué au fil des ans, intégrant des éléments de différentes cultures, notamment française, indienne, et africaine, ce qui en fait un reflet des échanges culturels présents dans la région.

Traditionnellement, la rougaille est dégustée avec du riz et est souvent considérée comme un plat convivial, fréquemment servi lors de réunions familiales ou de fêtes.

Ingrédients

  • 400 g de thon frais (ou en boîte)
  • 2 oignons
  • 3 tomates mûres
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment (selon le goût)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture

Instructions

  1. Préparation des ingrédients : Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les tomates en dés et le piment en rondelles (enlevez les graines si vous souhaitez une sauce moins épicée).
  2. Faire revenir : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Puis, ajoutez l’ail et le piment, et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates : Incorporez les dés de tomates dans la poêle. Ajoutez le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne une sauce.
  4. Cuire le thon : Si vous utilisez du thon frais, coupez-le en morceaux et ajoutez-le à la sauce. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. Si vous utilisez du thon en boîte, ajoutez-le à la sauce pour le réchauffer sans le cuire.
  5. Servir : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais. Accompagnez de riz blanc ou de polenta pour un repas complet.

Bon appétit !