La Granny Smith est une variété de pomme qui a été découverte en Australie au milieu du 19ème siècle. Plus précisément, elle a été trouvée par Maria Ann Smith, une horticulturiste amateur, qui a cultivé les pommes à partir de graines de pommes de France. En 1868, la première documentation sur ces pommes a été faite, et elles ont été nommées « Granny Smith » en l’honneur de leur découvreur.

Cette variété se caractérise par sa couleur verte brillante, sa texture croquante et son goût acidulé, ce qui en fait un choix populaire tant pour la consommation fraîche que pour la cuisson. Aujourd’hui, la Granny Smith est cultivée dans de nombreux pays à travers le monde et est appréciée pour sa polyvalence.

Ingrédients

  • 4 belles pommes (comme des Granny Smith ou des Boskoop)
  • 80 g de sucre brun
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 50 g de beurre
  • 100 g de noix de pécan, grossièrement hachées
  • 100 g de raisins secs
  • 150 ml de cidre ou de vin doux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Crème fraîche ou glace à la vanille, pour servir

Instructions

  1. Préparation des pommes : Préchauffez le four à 180°C . Lavez les pommes et, à l’aide d’un couteau, découpez délicatement le dessus pour créer un petit couvercle. Évidez le centre des pommes sans percer le fond.
  2. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le sucre brun, la cannelle, les noix de pécan et les raisins secs. Ajoutez quelques morceaux de beurre et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  3. Farcir les pommes : Remplissez chaque pomme avec le mélange de garniture. Posez le couvercle de la pomme remis en place sur le dessus.
  4. Cuisson : Disposez les pommes dans un plat allant au four. Versez le cidre ou le vin doux dans le fond du plat pour ajouter de l’humidité. Ajoutez des morceaux de beurre restants sur le dessus de chaque pomme.
  5. Enfourner : Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Puis retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
  6. Service : Laissez les pommes refroidir légèrement avant de les servir. Accompagnez-les de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Régalez-vous avec cette délicieuse variation de pommes au four !