voici cinq sauces qui apporteront
une touche de gourmandise et de profondeur à vos plats festifs :
1. Sauce aux airelles
Ingrédients :
- 300 g d’airelles fraîches ou congelées
- 200 g de sucre
- 250 ml d’eau
- Zeste d’une orange
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez les airelles, le sucre, l’eau et le zeste d’orange.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les airelles éclatent.
- Filtrer la sauce pour enlever les peaux si désiré et servir chaud ou froid.
2. Sauce gravy
Ingrédients :
- 60 g de graisse de volaille
- 60 g de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Faites fondre la graisse de volaille dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez, cuisant pendant 2-3 minutes pour créer un roux.
- Incorporez progressivement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Sauce à la moutarde
Ingrédients :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel, poivre et muscade râpée au goût
Préparation :
- Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine pour faire un roux.
- Incorporez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la moutarde et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
4. Sauce au vin rouge
Ingrédients :
- 250 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 échalotes, hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
- Ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
- Incorporez le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Sauce à l’orange
Ingrédients :
- 250 ml de jus d’orange frais
- 100 g de sucre
- 100 ml de vinaigre balsamique
- Zeste d’une orange
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le sucre et le vinaigre.
- Portez à ébullition puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
- Ajoutez le zeste d’orange avant de servir.
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