L’endive, également connue sous le nom de chicorée de Bruxelles, a des origines qui remontent à la fin du XVIIIe siècle en Belgique. Elle est le résultat d’une mutation de la chicorée sauvage, qui était cultivée pour ses feuilles. Les premières cultures d’endives ont été mises au point par des agriculteurs belges qui ont découvert que les racines de chicorée pouvaient être forcées à donner des pousses blanches, croquantes et légèrement amères.

Depuis cette découverte, l’endive a gagné en popularité et est désormais cultivée dans de nombreux pays, notamment en France, aux Pays-Bas et en Italie. Cette légume est apprécié pour sa texture croquante et son goût unique, qui se marie bien avec une variété de plats, qu’ils soient chauds ou froids.

Ingrédients

• 4 endives
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• Sel et poivre au goût
• Vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions

1. Préparation des endives : Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le cœur amer si nécessaire.
2. Caramélisation : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement. Ajoutez ensuite les endives et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5-10 minutes.
3. Montage : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Disposez les endives caramélisées dans un moule à tarte, côté coupé vers le haut. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Pâte feuilletée : Déroulez la pâte feuilletée sur les endives, en prenant soin de bien la tasser sur les bords.
5. Cuisson : Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
6. Service : Laissez reposer quelques minutes puis retournez délicatement la tarte. Servez chaud, avec un filet de vinaigre balsamique si désiré.

Bon appétit !