Les cannellonis sont un plat originaire de la cuisine italienne, plus précisément de la région de Campanie. Ils sont souvent associés à la tradition de la cuisine familiale italienne, où les pâtes sont farcies de diverses garnitures et cuites au four. Le nom « cannelloni » signifie littéralement « grands tubes » en italien, faisant référence à leur forme cylindrique.

L’histoire des cannellonis remonte probablement à la fin du XIXe siècle ou au début du XXe siècle, lorsque la cuisine italienne a commencé à se diversifier avec l’influence de diverses régions. À l’origine, les cannellonis étaient souvent remplis de viande ou de légumes, mais au fil du temps, les recettes se sont multipliées, incorporant des ingrédients comme le fromage et les légumes. Aujourd’hui, les cannellonis sont un plat populaire non seulement en Italie, mais également dans de nombreux pays à travers le monde, apprécié pour sa versatilité et son goût savoureux.

Ingrédients

  • Pour les cannellonis :
    • 12 tubes de cannelloni
    • 2 poireaux
    • 200 g de chèvre frais
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 200 ml de crème fraîche
    • 50 g de fromage râpé (type parmesan ou gruyère)
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre
  • Pour la sauce :
    • 400 g de sauce tomate (ou sauce béchamel)
    • Herbes de Provence (optionnel)

Instructions

  1. Préparation des poireaux :
    • Laver soigneusement les poireaux et les couper en fines rondelles.
    • Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • Ajouter les poireaux et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.
  2. Préparation de la farce :
    • Dans un saladier, mélanger les poireaux cuits avec le fromage de chèvre frais. Incorporer la crème fraîche et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Farcir les cannellonis :
    • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    • Remplir chaque tube de cannelloni avec la préparation aux poireaux et chèvre.
  4. Assemblage du plat :
    • Étaler une couche de sauce tomate ou béchamel au fond d’un plat à gratin.
    • Disposer les cannellonis farcis sur la sauce, puis recouvrir avec le reste de la sauce.
    • Saupoudrer de fromage râpé et d’herbes de Provence si désiré.
  5. Cuisson :
    • Enfourner le plat pour environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  6. Dégustation :
    • Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré.

Bon appétit !