Le Welsh est un plat traditionnel britannique, originaire du Pays de Galles. Il est principalement associé aux régions industrielles du pays, où il a été servi comme un plat réconfortant et nourrissant pour les travailleurs, ont le trouve aussi dans le nord de la France.
Le plat se compose généralement de pain de campagne, recouvert d’une sauce au fromage, souvent à base de bière, et est grillé pour obtenir une croûte dorée et fondante. Le Welsh est souvent accompagné de frites et est dégusté dans les pubs et restaurants gallois.
Bien que les origines exactes du Welsh soient difficiles à retracer, certaines sources suggèrent qu’il aurait été influencé par des plats similaires en Angleterre, mettant l’accent sur les ingrédients locaux comme le fromage cheddar. Au fil du temps, il est devenu un symbole de la cuisine galloise, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de fromage cheddar râpé
- 50 g de fromage fromage à pâte molle (type Brie ou Camembert)
- 50 cl de bière (de préférence une bière blonde)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Poivre et sel, au goût
- Quelques feuilles de persil pour la garniture
Instructions
- Préparer la sauce au fromage :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine et remuer pendant environ 2 minutes.
- Incorporer la bière progressivement tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajouter la moutarde, le cheddar et le fromage à pâte molle. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
- Préparer le pain :
- Préchauffer votre gril au four.
- Faire légèrement griller les tranches de pain de campagne sur une seule face.
- Assembler le Welsh :
- Disposer les tranches de pain grillées, face grillée vers le haut, sur une plaque de cuisson.
- Verser généreusement la sauce au fromage sur chaque tranche.
- Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis badigeonner le dessus des toasts.
- Cuisson :
- Placer la plaque sous le gril pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
- Servir :
- Retirer du four et garnir de persil frais avant de servir.
Conseils
- Le Welsh se sert traditionnellement avec des frites ou une salade verte, ou un œuf sur le dessus.
- Pour une variante, vous pouvez ajouter du jambon ou du bacon sous la sauce au fromage.
Bon appétit !
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