Les profiteroles sont des pâtisseries qui trouvent leurs origines en France, bien qu’elles soient également très populaires dans d’autres pays européens. Leur nom proviendrait du mot « profiter », signifiant « profiter » ou « tirer avantage de », ce qui correspond bien à la nature savoureuse et délicieuse de ces petites douceurs.

On pense que les profiteroles ont été créées à partir de la pâte à choux, qui a été développée par le célèbre chef pâtissier italien Pantaleone Procopio di Coltelli au XVIIe siècle. Cette pâte à choux a été perfectionnée en France et est devenue un élément fondamental dans de nombreuses desserts.

Les profiteroles se composent de petits choux légers et creux, souvent remplis de crème pâtissière ou de glace, et sont généralement garnis d’une sauce au chocolat. Ce dessert est devenu un classique de la pâtisserie française, souvent servi lors des repas de fête et des occasions spéciales.

Ingrédients

Pour les choux :

  • 250 ml d’eau
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Pour la crème pâtissière : ou glace vanille.

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille

Pour la sauce chocolat :

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 ml de crème liquide

Instructions

Préparation des choux :

  1. Dans une casserole, portez l’eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition.
  2. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Remettez sur feu doux et remuez pendant environ 2 minutes pour assécher la pâte.
  4. Éteignez le feu et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  5. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte.
  6. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Laissez refroidir.

Préparation de la crème pâtissière :

  1. Dans une casserole, portez le lait et la gousse de vanille fendue à ébullition.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez ensuite le lait chaud sur le mélange.
  4. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement.
  5. Laissez refroidir.

Préparation de la sauce chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Dans une petite casserole, chauffez la crème et incorporez-la au chocolat fondu en mélangeant bien.

Assemblage :

  1. Une fois les choux refroidis, percez-les légèrement et remplissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
  2. Disposez les choux sur un plat et nappez-les de sauce chocolat tiède.

Dégustation :

Servez ces délicieux profiteroles au chocolat accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour un dessert inoubliable ! Bon appétit !