Il existe plusieurs variétés de tarte au sucre, chacune ayant ses propres spécificités selon les régions et les traditions. Voici quelques exemples :

  1. Tarte au sucre traditionnelle : C’est la recette classique, souvent préparée avec de la crème fraîche et des œufs.
  2. Tarte au sucre de Charleville-Mézières : Originaire de la région des Ardennes en France, elle est connue pour sa texture crémeuse et sa douceur.
  3. Tarte au sucre à l’érable : Utilise du sirop d’érable comme édulcorant principal, ce qui lui confère un goût distinctif et riche.
  4. Tarte au sucre de la Nouvelle-France : Une version qui mélange des traditions françaises avec des ingrédients locaux, souvent influencée par les recettes québécoises.
  5. Tarte au sucre au chocolat : Ajoute du cacao ou du chocolat à la garniture sucrée, créant une variation gourmande.
  6. Tarte au sucre aux noix : Incorpore des noix, comme des noix de pécan ou des noix de Grenoble, pour une texture croquante.

Ces variétés reflètent la diversité des ingrédients et des méthodes de préparation, offrant à chacun la possibilité de trouver sa version préférée !

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1-2 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

  • 250 ml de crème fraîche
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 pincée de sel

Instructions

Préparation de la pâte :

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer l’œuf et l’eau froide. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture :

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la crème fraîche, la maïzena et le sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Montage et cuisson :

  1. Verser la garniture sur la pâte précuite.
  2. Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
  3. Laisser refroidir avant de servir.

Suggestions

Servez la tarte au sucre de Charleville-Mézières tiède ou froide, accompagnée d’une cuillerée de crème ou d’une boule de glace à la vanille. Profitez de cette délicieuse spécialité !