La saison des prunes varie selon les variétés et les régions, mais en général, elle se situe entre la fin de l’été et le début de l’automne.

En France, les prunes commencent à mûrir en juillet et sont généralement récoltées jusqu’en septembre. Les prunes jaunes et rouges, comme celles mentionnées dans votre recette, sont particulièrement délicieuses à cette période de l’année. Profitez de cette saison pour réaliser de délicieuses tartes et autres desserts avec ces fruits juteux !

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux, ramolli
• 70 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 500 g de prunes jaunes, dénoyautées et coupées en deux
• 500 g de prunes rouges, dénoyautées et coupées en deux
• 100 g de sucre (ajuster selon l’acidité des prunes)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• Le jus d’un citron

Instructions

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, et le sel.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporer l’œuf et l’eau froide progressivement, jusqu’à ce que la pâte se forme.
4. Envelopper la pâte dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture :

1. Dans un bol, mélanger les prunes jaunes et rouges avec le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, et le jus de citron. Laisser reposer pendant 15-20 minutes.

Assemblage :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la placer dans un moule à tarte.
3. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
4. Verser le mélange de prunes sur la pâte.
5. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les prunes tendres.

Finition :

• Laisser refroidir avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !